前几日，北京市市场监督管理局发布关于2021年食品安全监督抽检信息的公告（2021年第52期）。
其中，北京市金顶街大鸭梨烤鸭店经营的草鱼（20210519），呋喃唑酮代谢物不符合国家相关规定，恩诺沙星不符合食品安全国家标准，呋喃唑酮代谢物检验结果为1.44μg/kg，标准值为不得检出；恩诺沙星检验结果为160μg/kg，标准值为≤100μg/kg。呋喃唑酮为硝基呋喃类广谱抗菌药，对常见的革兰氏阴性菌和阳性菌有抑制作用。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。研究发现硝基呋喃类药物及其代谢物对人体健康存在安全隐患，因此我国2002年12月24日发布的原农业部公告235号中将呋喃唑酮列为禁止用于所有食品动物的兽药。农业农村部2020年1月6日发布的第250号公告中，也将其列为食品动物中禁止使用的药品。恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一种化学合成的广谱抑菌剂，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专用药物。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650）规定，鱼中恩诺沙星的最大残留限量为100μg/kg。北京市市场监督管理局发布的关于2021年食品安全监督抽检信息的公告（2021年第20期）显示，北京祥和大鸭梨餐饮有限公司（大鸭梨密云店）经营的蛰头（生产/加工/购进/检疫日期：20200715），铝的残留量（以即食海蜇中AI计）检测值为660mg/kg，标准规定为不大于500mg/kg。北京市市场监督管理局发布的关于2021年食品安全监督抽检信息的公告（2021年第1期）显示，北京市苹果园大鸭梨烤鸭店经营的羊肉（生产/购进/加工日期：20200928），磺胺类（总量）检测值为1.29×103μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。北京市市场监督管理局发布的关于2020年食品安全监督抽检信息的公告（2020年第39期）显示，北京迎宾大鸭梨酒店管理有限公司（大鸭梨（怀柔店））经营的黄豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）检出值为0.0328mg/kg，国家相关规定为不得检出。北京市市场监督管理局发布的关于2020年食品安全监督抽检信息的公告（2020年第38期）中，北京市金顶街大鸭梨烤鸭店（大鸭梨（金顶街店））经营的姜，噻虫嗪不符合食品安全国家标准。检出值为3.7mg/kg，标准值为≤0.3 mg/kg。北京市市场监督管理局发布的关于2020年食品安全监督抽检信息的公告（2020年第16期）显示，北京市金顶街大鸭梨烤鸭店经营的鸡蛋，多西环素(强力霉素)、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、氟苯尼考均不符合国家相关规定。北京市市场监督管理局网站发布的关于2020年食品安全监督抽检信息的公告（2020年第10期）显示，北京鸿运大鸭梨餐饮有限公司（大鸭梨（枣园店））经营的鸡蛋，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合国家相关规定。据其官网介绍，北京大鸭梨餐饮有限公司成立于1997年4月26日，现旗下拥有大鸭梨烤鸭及小鲤跃龙门为核心的两大知名餐饮品牌，并涉足房地产开发、连锁酒店客房等多元化领域。大鸭梨烤鸭拥有直营门店70余家，以北京为核心，遍布成都、沈阳、呼和浩特、郑州、南宁等重点城市。
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